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いきいきいきよう!

明るく楽しく美しく、生き生き生きるをモットーに、皆さんと情報交換できたら、嬉しいデ~ス。 愛犬キャロもヨロシク!  前記事はhttp://ikiikiikiyou.naganoblog.jp/  since2009年9月5日

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つみれとつくねの違いは? 煮込みラーメンに聞く

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煮込みラーメンに、鶏肉のつみれ。
かんたんで温まりますね。

ところで、「つみれ」と「つくね」の違いはなんでしょうか。

ウィキペディアによりますと、
主として魚のすり身を中心に作られているが、鶏肉や他の獣肉を用いたものもある。
元々は事前に成形せずに「手で摘んで湯に入れる」ことから「つみいれ」「つみれ」と呼んでいた。
スプーンなどでつまみ取って、湯などにくぐらせて加熱したものも「つみれ」である(それに対し、事前に成形した、即ちつくねたものが「つくね」である)。
「つみれ」と言われる調理はイワシ、アジなど魚肉を用いることが多く、そのため魚介類を原料にしたものを広く「つみれ」、鶏肉や他の獣肉を用いたものを「つくね」と称すると誤認されるようになった。
以上

なるほど、「つみれ」と「つくね」の違いが分かりました。
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